제철음식 아스파라거스의 효능 영양소 먹는법

 

제철음식 아스파라거스의 효능과 영양소에 대한 설명, 그리고 먹는 법을 알려드립니다.

 

중세시대 프랑스 왕실에서 즐겨먹어서  '채소의 왕"이라 일컬어지는 아스파라거스. 한국에 두릅이 있다면 서양에는 아스파라거스가 있다고 할 만큼 영양소가 풍부한 채소입니다. 특히 4~5월에 나온 아스파라거스가 최상품으로 꼽힙니다. 미국의 건강 패체 잇디스낫 댓은 제철을 맞은 아스파라거스의 영양학적 효능에 대해 말했는데요

우선 혈당관리에 도움이 됩니다. 아스파라거스에는 풍부한 비타민 B6가 혈당을 조절해 준다고 알려져 있습니다. 실제 파키스탄 카라치대 연구팀은 아스파라거스를 꾸준히 섭취한 결과 혈당 상승을 억제하는 효과가 있다는 동물실험 결과를 발표했습니다. 또한 아스파라거스 항상 화 물질이 췌장에 작용해 인슐린 분비 조절을 돕는다고 합니다.

 

아스파라거스에는 칼륨도 많아 혈압을 떨어뜨리는 효과도 있다고 합니다. 2013년 일본 가가와 영양대학교는 실험쥐를 통해 이같은 결과를 확인했는데요 실험쥐를 두 그룹으로 나누어 아스파라거스를 먹는 식단과 아스파라거스를 먹지 않는 식단을 제공한 뒤 10주 후 아스파라거스를 섭취한 그룹이 섭취하지 않은 그룹보다 혈압이 유의미하게 낮아졌다고 합니다.

아스파라거스 100g에는 약210㎍ 의 엽산이 들어가 있으며 엽산은 우울감을 낮추는 효능이 있는 영양소로 연구에 따르면 우울증 환자의 50%는 엽산 수치가 낮았다고 합니다. 또 태아의 신경관 발달에 엽산이 중요한 역할을 하여 임신을 준비하거나 임산부가 충분히 섭취하는 것이 좋습니다. 엽산의 일일 권장량은 일반 성인이 400㎍, 임신한 여성이 600㎍입니다.

 

아스파라거스는 너무 오래 가열하거나 데친 후 물에 씻으면 수용성 비타민 C와 루테인 등의 영양소가 빠져나갈 수 있으므로 살짝 데치거나 단기간에 가열해 조리하는 것이 좋습니다.

 

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